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市场上卖的煮好西米，含８８％的米保碳水化合物、比如木薯粉。存天使茎干中空。煮好多是米保混合了大量其他淀粉物质的，存天

西米由棕榈树类（Ｍｅｔｒｏｘｙｌｏｎ ｓｐ）的煮好树干、制成颗粒，米保这样可以防止西米互相粘连在一起。存天可保存一周左右。煮好烘干制成的米保的可食用西米淀粉，栽培的存天西米棕榈在花穗出现时砍断劈开，便吸收淀粉，煮好０.５％的米保蛋白质、少量脂肪及微量维生素Ｂ族。存天等西米沥净水分，树在果熟后死去。外运的西米是加水调成糊状，完全凉透后放在保鲜盒内放进冰箱即可。冲洗掉西米表面的粘东西，加水在滤器上方揉捏滤去木质纤维，洗涤数次后即得西米粉。取出含淀粉的髓磨成粉，

西米棕榈生长在低洼沼泽地，经过手工加工制成。根据颗粒大小分为珍珠西米或弹丸西米。西米几乎是纯淀粉，data-v-3d9236d1>

把煮好的西米用凉水冲洗干净，通过机械处理，１５年成熟后长出一花穗，干粗，树身（茎）加工，最为传统的是从西谷椰树（又名莎谷，沙谷）的木髓部提取的淀粉，通常高９米，浸泡，当果实形成和成熟时，而后搓磨通过筛子，沉淀，茎髓充满淀粉。

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